Risotto z warzywami – przepis na pyszne danie wegetariańskie
Risotto to tradycyjne danie kuchni włoskiej, które stało się popularne na całym świecie. Najczęściej spotykamy go jako risotto z grzybami czy krewetkami. Jednak, wersją wegetariańską jest risotto z warzywami. To danie idealne na ciepły obiad lub kolację. Przekonaj się sam, jak łatwo i szybko przygotować risotto z warzywami, które zadowoli podniebienia wszystkich smakoszy.
Warzywa, które znajdziesz w tym przepisie, to tylko propozycja. Risotto świetnie sprawdza się jako danie na pozbycie się resztek z lodówki. Cebula, czosnek, marchew, seler, brokuły czy cukinia – zawsze zrobią robotę. Dzielą one rolę podstawowego smaku i koloru dla dania. Dodaj swoje ulubione składniki i stwórz własny, niepowtarzalny wariant risotto z warzywami.
Składniki na risotto z warzywami
• 300g ryżu arboryo lub innego do risotto
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 średniej wielkości marchewki
• 1/2 selera
• 1/2 cukinii
• 1 brokuł
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 szklanki przegotowanej wody
• 1/2 szklanki białego wina
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1/2 szklanki sera Parmezanu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
Sposób przygotowania risotto z warzywami
Pierwszym krokiem do przygotowania risotto z warzywami jest dokładne umycie warzyw. Następnie, należy pokroić cebulę, czosnek, marchew, seler, cukinię i brokuła w niewielką kostkę. W garnku roztapiamy 1 łyżkę masła i wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Kiedy masło zacznie się pienić, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i podsmażamy ją do momentu, aż zmięknie.
Następnie dodajemy czosnek i smażymy go przez chwilę. Po chwili dorzucamy do garnka marchew, seler, cukinię i brokuł. Wszystko starannie mieszamy i dusimy na małym ogniu do momentu, aż warzywa zmiękną. Wówczas dodajemy 300g ryżu do garnka, mieszamy i podsmażamy przez około 2 minuty.
Do naszej mieszanki dodajemy szklankę białego wina i gotujemy aż wino niemal całkowicie wyparuje. Następnie stopniowo dolewamy 1/2 szklanki przegotowanej wody, aż do wchłonięcia. Dolewamy kolejną porcję wody i mieszamy na małym ogniu. Kroki te powtarzamy, aż ryż będzie miękki i puszysty.
Na końcu dodajemy śmietanę, starty Parmezan oraz posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Risotto z warzywami podajemy na gorąco i posypujemy dodatkowymi listkami natki pietruszki. Smacznego!