Kiszeniaki (kuchnia łemkowska)
data dodania: 2011-05-10 04:18autor: jadalnepijalne
źródło: jadalnepijalne.blogspot.com
Składniki przepisu
- liście kiszonej kapusty
- 100 g kaszy jęczmiennej
- 100 g kaszy gryczanej
- pół kilo mielonego mięsa drobiowego
- duża cebula
- garść suszonych grzybów
- ziele angielskie
- jajko
- olej
- Czas: do 1 godzina 30 min
- Poziom trudności: średnio łatwy
- Koszty: ok
- Dla ilu osób: 4 osoby i więcej
- Kategorie:
Regionalne
- Sposób przygotowania dania
- Zobacz komentarze (0)
Są to gołąbki z liści kiszonej kapusty faszerowanych kaszą jęczmienną i gryczaną. To podstawa - obecność innych składników farszu oraz ewentualnego sosu uznałem za kwestię indywidualną i zrobiłem po swojemu.
1. Zacząłem od ugotowania kaszy.
2. W międzyczasie posiekałem cebulę i podsmażyłem ją na oleju razem z mięsem. Zostawiłem do ostygnięcia.
3. W małej ilości wody ugotowałem grzyby. Drobno je posiekałem, pozostawiając wodę na później.
4. Składniki wcześniej podsmażone połączyłem z kaszą i grzybami (warto w tym momencie ich spróbować i ewentualnie dosolić). Gdy ostygły, wymieszałem z jajkiem.
5. Utłukłem w moździerzu kilka ziarenek ziela angielskiego i dodałem do farszu.
6. Zawinąłem farsz w liście kiszonej kapusty. Są bardzo elastyczne i przyszło to łatwiej niż w przypadku liści kapusty białej.
7. Kiszeniaki przełożyłem do naczynia żaroodpornego i zalałem wywarem z grzybów.
8. Piekłem godzinę, ostatnie 10 minut bez pokrywki.
9. Podałem bez sosu. Gdybym jednak miał się na jakiś zdecydować, pewnie byłby to sos grzybowy. Pomidorowy, czy pomidorowo-paprykowy zupełnie mi nie pasuje do tego dania, ale to kwestia indywidualna...
Okazało się, że przygotowanie kiszeniaków wcale nie jest takie trudne. Dobrze mieć w domowym "menu" kolejne danie z kaszą, nawiązujące przy tym do łemkowskiej tradycji.
Podobne przepisy
Polecamy przepisy kulinarne:
Najnowsze przepisy
- Racuchy palce lizać
- Mufinki morelowo-marchewkowe
- Nalewka z młodych pędów sosny
- Letnia sałatka z młodych ziemn
