Kartofelki obieramy i tarkujemy jak na placki albo kartacze. Te ugotowane przeciskamy przez praskÄ™ i Å‚Ä…czymy ze startymi. Gotowane ziemniaki nie sÄ… obowiÄ…zkowe, ale dodajÄ… przemiÅ‚ej kleistoÅ›ci i delikatnoÅ›ci. Pokrojony w grubÄ… kostkÄ™ boczek przesmażamy z cebulÄ…, niezbyt dÅ‚ugo. Jak nie za bardzo tÅ‚usty, dodajemy oleju albo smalcu. Wlewamy do naszej masy. Pieprzu trochÄ™ i farsz gotowy. Ma być luźny, lejÄ…cy. Flak trzeba dokÅ‚adnie opÅ‚ukać w poszukiwaniu niespodzianek i namoczyć w zimnej wodzie najmniej na 12 godzin, najlepiej na dobÄ™. Farszu można nie solić wcale albo tylko odrobinÄ™, bo inaczej sÅ‚oność może zabić i potem wszystkim pić siÄ™ chce tak, że Maciaszczyk z produkcjÄ… nie zdanża. JeÅ›li macie niesolony flak z hali miÄ™snej, farsz solić jak do placków, ale nie zazdroszczÄ™ mycia tego dziadostwa. Czas nakÅ‚adać. Spinamy wykaÅ‚aczkÄ… koniec flaka żeby farsz nie przelatywaÅ‚ na wylot. NakÅ‚adamy Å‚yżkÄ… przez drugi koniec. WÅ‚aÅ›ciwie wlewamy, co jakiÅ› czas rÄ™kÄ… przesuwajÄ…c zawartość w dół. Ważne żeby nie nakÅ‚adać dużo. Kiszka powinna być luźna, bo masa kartoflana zwiÄ™kszy swojÄ… objÄ™tość i może jÄ… spotkać rozpukniÄ™cie. Po wlaniu odpowiedniej porcji, koniec spinamy wykaÅ‚aczkÄ…. UkÅ‚adamy kiszkÄ™ na blasze przykrytej papierem do pieczenia, co 2 cm nakÅ‚uwamy wykaÅ‚aczkÄ… i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. KichÄ™ wykonanÄ… wedÅ‚ug tego przepisu najlepiej piec w niskiej temperaturze. Jak kto piecze na gazie, to na minimalnym. W piekarniku elektrycznym ze 140-150 stopni. 2,5–3 godziny. DÅ‚ugo, ale warto poczekać. Kiszka dochodzi powoli, nie pÄ™ka, caÅ‚y zbÄ™dny tÅ‚uszcz siÄ™ wytapia.
Kiszka jest gotowa kiedy pięknie brązowiutka, złota jak miód. Nic nie odda zapachu, który dobywa się z piekarnika. To jeden z najpiękniejszych aromatów kuchennych.