Pączki
data dodania: 2012-02-04 08:37autor: bozena-1968
źródło: mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com
Składniki przepisu
- Ciasto: 5 żółtek, 1 jajko, 1/3 szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli, 3 szklanki maki tortowej
- ok 2/3 szklanki mleka
- skórka otarta z jednej cytryny lub pomarańczy
- Zaczyn: 8 dkg masła lub margaryny
- 1 łyżka spirytusu lub czystej wódki
- Nadzienie:
- około 1/2 słoika gęstego dżemu lub 1 mały słoik róży ucieranej, lub 1 słoik osączonej konfitury z wiśni
- Do smażenia: 1 kg planty lub smalcu
- Do przybrania:
- lukier i smażona skórka pomarańczowa
- Czas: do 60 min
- Poziom trudności: średnio łatwy
- Koszty: tani
- Dla ilu osób: 4 osoby i więcej
- Kategorie:
Dla dzieci
Na słodko
Desery
- Sposób przygotowania dania
- Zobacz komentarze (0)
Do rondla wbić żółtka i jajko, dodać cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i ogrzewać na małym ogniu (z płytką ochronną) ubijać trzepaczką, aż urośnie i straci zapach surowizny. Odstawić z ognia i nieco ochłodzić mieszając. Do miski przesiać mąkę, wlać letnie mleko, dodać ubite żółtka, skórkę z cytryny i wyrośnięty zaczyn. Wszystko wymieszać drewnianą łyżką, wyrabiać ręcznie około 15 minut, dodać stopiony tłuszcz i ponownie wyrobić. Ciasto powinno odstawać od naczynia. Na koniec wlać spirytus lub wódkę i ponownie wyrobić. Ciasto posypać mąką i odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 1/2 godz. Wyrośnięte przełożyć na stolnicę. Formować placuszki, w środek nakładać nadzienie.Ciasto podsypuję mąką, rozwałkowuję na grubość ok. 0,5 cm. Szklanką wycinam krążki. Na połowie krążków układam malutką łyżeczką (taką do kawy) konfiturę. Zlepiam brzegi i nadmiar ciasta odcinam tą samą szklanką. Uformowane pączki układać na ściereczce zlepieniem do dołu. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.W rondlu rozgrzać tłuszcz, kawałkiem ciasta sprawdzić temperaturę. Gdy odskoczy od dna jest odpowiednia. Wkładać po kilka pączków, by mogły swobodnie pływać, przykryć pokrywką. Gdy spód się zrumieni przewrócić na drugą stronę i smażyć z odkrytą pokrywką. Wyjmować łyżką cedzakową i odsączyć na papierze kuchennym. Polać lukrem i przybrać skórką pomarańczową.
Podobne przepisy
Z tej samej kategorii
Polecamy przepisy kulinarne:
Najnowsze przepisy
- Mufinki morelowo-marchewkowe
- Nalewka z młodych pędów sosny
- Letnia sałatka z młodych ziemn
- Cannelloni
