Risotto z cukinią i pieczarkami
data dodania: 2011-09-20 03:33autor: yobada
źródło: yobada.blogspot.com
Składniki przepisu
- 5 cukinii, 4 ząbki czosnku, obrane, pokrojone w cienkie plastry
- listki bazylii z kilku gałązek (tym razem zastąpiłam bazylią suszoną)
- oliwa z oliwek, kilka kropli soku z cytryny
- 1 litr bulionu drobiowego, 400 g ryżu do risotto
- 200 ml białego, wytrawnego wina, 500 g pieczarek
- starty parmezan, sól, pieprz
- Czas: do 30 min
- Poziom trudności: łatwy
- Koszty: tani
- Dla ilu osób: 2 osób
- Kategorie:
Regionalne
Obiad
Wegetariańskie
- Sposób przygotowania dania
- Zobacz komentarze (0)
Cukinie przekrawamy na pół, nakrawamy ich środki w szachownicę. Układamy na wyłożonej folią aluminiową blaszce. Posypujemy solą, pieprzem i plastrami czosnku, skrapiamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut. Po wystygnięciu kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Wsypujemy ryż. Gotujemy mieszając przez minutę. Wlewamy wino. Kiedy alkohol odparuje partiami dodajemy bulion.
Kiedy ryż będzie szklisty dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cukinię. Mieszamy.
W tym samym czasie podsmażamy pokrojone w plastry, doprawione solą i pieprzem pieczarki. Kiedy grzyby się zrumienią i odparuje z nich płyn dodajemy je do risotta.
Przed podaniem posypujemy startym parmezanem (o czym tym razem zapomniałam).
Gotowe!
