Placki z cukinii z wędzonym kozim serem i sosem pomidorowym
data dodania: 2011-09-06 06:22autor: Kocham-Jeść
źródło: kocham-jesc.pl/blog
Składniki przepisu
- 4 cukinie
- 3 jajka
- kulka mozzarelli
- mały kawałek wędzonego sera koziego
- tłuszcz do smażenia
- bułka tarta
- sos pomidorowy:
- kilogram dojrzałych pomidorów
- dwie cebule
- zÄ…bek czosnku
- oliwa
- przyprawy
- Czas: do 30 min
- Poziom trudności: średnio łatwy
- Koszty: tani
- Dla ilu osób: 2 osób
- Kategorie:
Kolacja
Wegetariańskie
- Sposób przygotowania dania
- Zobacz komentarze (0)
Zaczynamy od umycia cukinii, odcięcia końcówek i rozdrobnienia jej na grubych oczkach tarki. Cukiniowe wiórki solimy, mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut, by puściły sok, który następnie odciskamy i odlewamy.
W tym czasie przyrządzamy sos. Pomidory sparzamy gorącą wodą, w rondelku rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, następnie dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku, pokrojoną w kostkę cebulę. Pomidory obieramy ze skórki, wycinamy twarde części, resztę rozdrabniamy i dodajemy do cebuli i czosnku. Solimy. Gotujemy na małym ogniu, aż pomidory rozpadną się, płyn się zredukuje, a sos nabierze gęstości. Sos zawsze przyprawiamy pod koniec gotowania. Można użyć mieszanki ziół włoskich, lub dodać nieco bazylii, oregano, natki pietruszki i czerwonego pieprzu.
Wracamy do placków. Rozbijamy jajka, oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę. Najpierw żółtka, a później białka delikatnie mieszamy z cukinią. Dodajemy rozdrobnioną mozarellę, garść startego na drobnego wiórki sera koziego, pieprz, sól, natkę pietruszki, nieco estragonu (jeśli ktoś lubi) i w razie konieczności zagęszczamy masę bułką tartą. Smażymy z obu stron i odkładamy na papierowe ręczniki, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Placki podajemy ciepłe i polane sosem pomidorowym.
Smacznego!
