Moja wariacja na temat tradycyjnej włoskiej przekąski z polskim akcentem w postaci chleba razowego. Często robię bruschettę z pomidorami. Tym razem wzbogaciłam ją o dodatek cukinii. Bardzo zasmakowała mi ta wersja i na pewno jeszcze nie raz ją powtórzę. Jeśli ktoś woli trzymać się klasycznego przepisu, może wykorzystać do przyrządzenia tej przekąski ciabattę.
Składniki:(dla 4 osób)- 1 nieduża cukinia- 2-4 pomidory (zależnie od wielkości)- garść świeżych liści bazylii- 1 mała cebula-1 ząbek czosnku- 1/2 łyżeczki suszonego oregano- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii*- 1 ząbek czosnku- trochę oliwy- 1 chleb razowy krojony (u mnie ze słonecznikiem)- pieprz czarny mielony- sól
Przygotowanie:Cukinię umyć, pokroić w średniej grubości plasterki, posmarować oliwą przy pomocy pędzelka kuchennego, przyprawić solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Podpiec krótko z obu stron na rozgrzanym grillu lub podsmażyć na patelni grillowej lub zwykłej. Cukinia powinna pozostać lekko twarda. Ostudzić, pokroić w kostkę. Pomidory i cebulę pokroić także w kostkę, bazylię w cienkie paseczki, wymieszać z cukinią, przyprawić solą i pieprzem, skropić niewielką ilością oliwy.
Kromki chleba posmarować cienką warstwą oliwy przy pomocy pędzelka kuchennego, natrzeć przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, podpiec z obu stron na rozgrzanym grillu lub usmażyć na patelni. Na każdą kromkę chleba nakładać porcję pokrojonych warzyw i od razu podawać.
Wykorzystałam otartą bazylię marki Horeca Select, którą jakiś czas temu dostałam do przetestowania z Macro Cash&Carry.