Gnocchi zapiekane z pomidorami koktajlowymi
data dodania: 2011-08-19 03:09autor: dagmara_65
źródło: wkuchennymoknie.blox.pl
Składniki przepisu
- 800 g ziemniaków najlepiej o mączastym miąższu
- 60 g mąki ziemniaczanej, 60 g kaszy manny
- 2 żółtka, sól, pieprz, papryka mielona słodka, świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
- 500 g pomidorków koktajlowych, 80 g startego sera gouda
- 80 g startego parmezanu, oliwa lub olej roślinny
- Sposób przygotowania dania
- Zobacz komentarze (0)
Ziemniaki myjemy szczoteczką pod bieżącą wodą. Gotujemy je w mundurkach w osolonej wodzie ok. 20 minut. Odcedzamy, lekko studzimy i obieramy.. Jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. Masę ziemniaczaną odstawiamy, aby całkowicie ostygła.
Robimy kluseczki gnocchi: do ziemniaków dodajemy żółtka, mąkę, kaszę mannę, przyprawy do smaku, zagniatamy, aż ciasto stanie się plastyczne. Formujemy małe kluseczki. W tym celu ciasto dzielimy na kilka porcji, robimy z nich wałeczki o średnicy ok. 2 cm i kroimy na ok. 1 cm kawałeczki.
Każdy kawałeczek odwracamy przekrojem do powierzchni stolnicy i za każdym razem maczając widelec w mące spłaszczamy nim delikatnie kluseczki. Uzyskujemy wówczas efektownie prezentujące się rowki.
Gotujemy ok. 2 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem kilku łyżek oliwy lub oleju, od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy z wody łyżką cedzakową na durszlak i hartujemy pod zimna, bieżącą wodą. Pozostawiamy do osiąknięcia na durszlaku (nie za długo) i wykładamy na półmisek.
Umyte i oczyszczone pomidorki kroimy na połówki. Smarujemy oliwą 4 - 5 niedużych kokilek lub jedną dużą formę do zapiekanek. Wkładamy do nich kluseczki i pomidorki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok. 15 minut w temp. 200°C. Wyłączamy piekarnik i posypujemy zapiekanki startym parmezanem i startą goudą. Pozostawiamy w piekarniku do chwili roztopienia się serów.
Podajemy natychmiast po przyrządzeniu.
