Podobne przepisy
Składniki przepisu
- Kapusta kiszona - 1,5 kg,
- Kapusta biała - 1,5 kg
- Wołowina - 40 dkg,
- Wieprzowina - 40 dkg,
- Kiełbasa jalowcowa - 20 dkg,
- Wino wytrawne czerwone - 1 szklanka,
- Śliwki suszone - 10 sztuk,
- Grzyby suszone - 10 dkg,
- Cebula duża - 2 szt,
- Koncentrat pomidorowy (opcjonalnie) - 1 łyżeczka,
- Przyprawy: liść laurowy - 4 szt, ziele angielskie - 7 ziaren, kolendra pół łyzeczki, papryka słodka jedna łyżeczka, sól i pieprz do smaku,
- Olej - 4 łyżki,
- Rosół - 1 szklanka.
- Czas: do 3 godzin
- Poziom trudności: średnio trudny
- Koszty: ok
- Dla ilu osób: 4 osoby i więcej
- Kategorie:
Regionalne
Kolacja
Dania główne
Babuni
- Sposób przygotowania dania
- Zobacz komentarze (0)
Do garnka o grubym dnie wlewamy olej i podsmażamy delikatnie cebulkę pokrojoną w kostkę. Dodajemy wołowinę i dusimy ok. 20 min. następnie dodajemy wieprzowinę i dusimy kolejne 20 min. Cienko poszatkowaną białą kapustę (ja preferuję słodką bo w połączeniu z kapustą kiszoną daje bardzo ciekawy smak) i dusimy ok. 30 mi. Dokładamy kapustę kiszoną i podlewamy rosołem. Dokładnie wszystko mieszamy i dodajemy zioła, śliwki, grzyby suszone. Po godzinie duszenia bigos podlewamy winem i dusimy na wolnym ogniu przez 2 godziny od czasu do czasu mieszając. Bigos będzie uduszony kiedy nabierze wspaniałego koloru i zapachu. Jego kolor zależy od wina wiec gdyby okazało się że nie jest on taki żywy to dodaję łyżkę koncentratu pomidorowego i po kilku chwilach nabiera on pięknego bigosowego koloru. Bigos jest gotowy po trzech dniach. po jego uduszeniu każdego następnego dnia podgrzewamy go do zawrzenia i odstawiamy (ja zimą wystawiam go na balkon żeby się zmroził). Po trzech dniach kiedy wszystkie składniki przejdą się wzajemnie smakami można go spożywać - chociaż smak inny to i tak to jest miód w gębie.
