Składniki przepisu
- czosnek 4 główki (170 g), cebula 2 szt. małe (70 g)
- figi suszone 3 szt. (25 g), daktyle suszone 10 szt. (40 g)
- rodzynki 20 g, olej 30 ml, ocet winny/jabłkowy 30 ml
- pestki słonecznika 10 g, pestki dyni 10 g
- wiórki kokosowe 5 g, cukier, sól, pieprz ziarnisty, kmin rzymski, gorczyca biała/czarna, czarnuszka, anyż gwiazdkowy
- cynamon, goździki, ziarna kolendry, anyż, gałka muszkatołowa, papryczka chilli, kurkuma
- Sposób przygotowania dania
- Zobacz komentarze (0)
Czosnek obrać i pokroić na plasterki.
Cebulę pokroić w piórka.
Chilli, figi, rodzynki i daktyle pokroić w drobne paseczki.
Pieprz ziarnisty, kmin rzymski, gorczyca biała/czarna, czarnuszka, anyż gwiazdkowy, cynamon, goździki, ziarna kolendry, anyż i gałka muszkatołowa uprażyć na suchej patelni i zmiażdżyć w moździerzu.
Pestki słonecznika i dyni uprażyć na suchej patelni i zmiażdżyć w moździerzu.
W garnku z grubym dnem rozgrzać olej i chwilę podsmażać na nim czosnek z cebulą.
Dodać uprażone przyprawy i chwilę podsmażać.
Dodać chilli, figi, rodzynki i daktyle, chwilę podsmażać.
Dodać pestki słonecznika i dyni oraz wiórki kokosowe, chwilę podsmażać.
Wlać ocet i dosypać kurkumy oraz gałki muszkatołowej.
Dolać wodę i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 35 min. Co jakiś czas mieszać i uzupełniać odparowaną wodę.
Po tym czasie zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i mieszać do odparowania nadmiaru płynu.
Całość zmiksować blenderem na pastę, doprawić solą i cukrem.
Przełożyć pikle do wyparzonego słoika.
