Torcik śmietanowo- malinowy z porzeczkami
data dodania: 2011-07-10 02:17autor: dagmara_65
źródło: wkuchennymoknie.blox.pl
Składniki przepisu
- Składniki na biszkopt:
- ¾ szkl. cukru, 4 jajka
- 80 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cukru z naturalną wanilią
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżka soku z cytryny
- Składniki kremu śmietankowo - owocowego:
- 300 - 400g malin, 3 łyżki cukru kryształu
- 500ml śmietany kremówki, 500ml jogurtu naturalnego
- 6 łyżeczek żelatyny + ok.¼ szkl. wody zimnej + ok. ¹⁄³ szkl. wrzątku
- 6 -7 łyżek cukru pudru, ok. 500g porzeczek czerwonych
- Składniki kremu śmietankowo - bezowego:
- 500ml śmietany kremówki, 2 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny + trochę zimnej wody + ok.¼ szkl. wrzątku
- 1 łyżeczka cukru z naturalną wanilią, ok. 100g bezików ( białych i różowych)
- Czas: do 1 godzina 30 min
- Poziom trudności: trudny
- Koszty: ok
- Dla ilu osób: 4 osoby i więcej
- Kategorie:
Dla dzieci
Na słodko
Desery
Wegetariańskie
- Sposób przygotowania dania
- Zobacz komentarze (0)
Wykonanie biszkoptu:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier, cukier z wanilią, a następnie utarte z 1 łyżką soku z cytryny żółtka.
Obie mąki i proszek do pieczenia dokładnie mieszamy i powoli wsiewamy małymi porcjami do masy jajecznej za pomocą sitka, delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wylewamy do dużej formy. Pieczemy w temp. 180°C ok. 30 min. Po ostudzeniu odcinamy cienko wierzchnią warstwę.
Wykonanie kremu śmietankowo - owocowego:
Owoce oczyszczamy, płuczemy i odstawiamy do osiąkniecia z wody. Maliny przecieramy przez sitko, dodajemy cukier, zagotowujemy i odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
Jogurt ubijamy( nie ubije się tak jak śmietana), dodajemy pod koniec cukier puder i cienkim strumieniem wlewamy przestudzony sok malinowy. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy( nie za długo, aby nie doprowadzić do rozwarstwienia się składników) i dodajemy porcjami do ubitej śmietany, mieszając delikatnie łyżką.
Żelatynę zalewamy zimną wodą, odstawiamy do napęcznienia, po czym rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do przestudzenia. Jeszcze ciepłą, stale mieszając ( najlepiej ręcznie, łyżką), wlewamy cieniutkim strumieniem do masy śmietankowo-owocowej.
Delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitego kremu, dodajemy porzeczki (ok.¹⁄³ ilości odkładamy), jeszcze raz delikatnie mieszamy i szybciutko (aby krem nam zbytnio nie zgęstniał) wykładamy na biszkopt i równomiernie rozprowadzamy na całej powierzchni biszkoptu. Posypujemy pozostałymi porzeczkami (odkładamy troszeczkę do ozdobienia). Porzeczki powinny lekko zanurzyć się w kremie. Ciasto wkładamy do lodówki na czas wykonania kremu śmietankowo - bezowego.
Wykonanie kremu śmietankowo - bezowego:
Bezy rozkruszamy na drobne cząstki. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder, cukier z naturalną wanilią, jeszcze przez chwilkę ubijamy i wlewamy cienkim strumieniem rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę. Mieszamy robotem na zwolnionych obrotach lub ręcznie, łyżką.
Natychmiast wylewamy na ciasto i równomiernie rozprowadzamy na całej powierzchni. Wkładamy do lodówki. Gdy krem stężeje posypujemy pokruszonymi bezami i ozdabiamy porzeczkami. Ponownie wkładamy do lodówki.
