Podobne przepisy
Składniki przepisu
- 3 l wody
- 2 kg ryby
- głowy z ryby
- 5 ziemniaków
- 3 cebule
- duża łyżka masła
- 200 ml sosu winegret
- kilka kromek wiejskiego chleba na zakwasie
- mały pęczek pietruszki
- sól pieprz
- liść laurowy
- Czas: do 60 min
- Poziom trudności: średnio trudny
- Koszty: drogi
- Dla ilu osób: 4 osoby i więcej
- Kategorie:
Świat
Regionalne
Obiad
Zupy
Dania główne
- Sposób przygotowania dania
- Zobacz komentarze (0)
Esencja kulinarna z regionu Normandii, Bretanii, które słyną z owoców morza.
Oprawiamy ryby i kroimy na 5 cm kawałki. Zachowujemy głowy. Cebule i ziemniaki, obieramy, kroimy w ćwiartki. W dużym garnku roztapiamy masło i podsmażamy cebulę. Wlewamy wodę, wrzucamy ziemniaki, rybę oraz posiekaną pietruszkę. gotujemy przez ok. 15-20 minut. Następnie dokładamy głowy z ryb i gotujemy kolejny kwadrans. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy w międzyczasie sos winegret.
Wybieramy z wywaru ziemniaki, rybę, głowy wyrzucamy.
Kromki chleba wykładamy na dno misek i zalewamy powstałym bulionem. Resztę bulionu odparowujemy do postaci lekkiego sosu -można wzbogacić go kieliszkiem calvadosu! (lub innego winiaku)
Rybę ziemniaki dorzucamy do misek, polewamy powstałym sosem oraz sosem winegret. Posypujemy świeżą pietruszką
Uwaga: w potrawie mogą znaleźć się również inne owoce morza: krewetki małże itp oraz nieco pomidorów - czym chata bogata!
