Deser bezowy z czekoladowym ganache, bitą śmietaną i malinami
data dodania: 2011-06-19 10:34autor: KUCHARNIA
źródło: kucharnia.blogspot.com
Składniki przepisu
- Na blaty bezowe: 3 białka
- 175 g cukru
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 25 startej czekolady deserowej
- Na czekoladowy ganache:
- 175 g czekolady (użyłam pół na pół gorzkiej i mlecznej)
- 250 g śmietany kremówki
- dodatkowo: 200 g śmietany kremówki ubitej
- ok. 350 g malin do przybrania (mogą być mrożone)
- Czas: do 60 min
- Poziom trudności: średnio trudny
- Koszty: tani
- Dla ilu osób: 4 osoby i więcej
- Kategorie:
Dla dzieci
Na słodko
Desery
- Sposób przygotowania dania
- Zobacz komentarze (0)
Piekarnik rozgrzać do temperatury 140 stopni. Na papierze do pieczenia wyrysować ołówkiem trzy prostokąty o wymiarach 10x25cm (musicie wykorzystać 2 blachy do pieczenia). W dużej suchej misce ubić białka ze szczyptą soli. W trakcie ubijania stopniowo dosypywać cukier, a pod koniec mąkę ziemniaczaną. Masa ma być sztywna i lśniąca. Dodać startą czekoladą i ostrożnie wymieszać z pianą. Masę przełożyć do szprycy lub woreczka do dekorowania z końcówką o średnicy ok. 1 cm. Wyciskać "paluszki" na wyznaczonych wcześniej prostokątach. Wstawić do piekarnika i piec przez 1,5 h. W połowie pieczenia można zmienić położenie blach, by bezy równo się upiekły. Wyłączyć piekarnik i pozostawić bezy do wysuszenia, aż piekarnik całkowicie ostygnie - nie otwierać drzwi piekarnika. W czasie gdy bezy kończą się suszyć przygotować ganache. Czekoladę wraz z kremówką podgrzewać w naczyniu ustawionym nad parującym wrzątkiem aż do rozpuszczenia czekolady. Wymieszać dokładnie, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Lekko przestudzić, a następnie rozsmarować na dwóch upieczonych blatach bezowych. Na wysmarowane ganache blaty bezowe nałożyć ubitą kremówkę oraz udekorować malinami - mogą być mrożone. Ja użyłam ostatnie świeże oraz część zapasu zamrożonych. Ułożyć blaty wraz z nadzieniem jeden na drugi i przykryć trzecim blatem. Udekorować wg uznania. Przed podaniem schłodzić przynajmniej 1 godz. w lodówce.
