Filet z kurczaka dobrze umyć i zmielić w maszynce do miÄ™sa, albo bardzo drobno pokroić. CebulÄ™ obrać, pokroić w drobnÄ… kostkÄ™. Z papryczki chili usunąć nasiona i również pokroić bardzo drobno. CukiniÄ™ umyć, pokroić w kostkÄ™. PaprykÄ™ – jeÅ›li mamy Å›wieżą również pokroić w kostkÄ™ (zimÄ… korzystam z mrożonej).
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać papryczkę chili i razem chwilę przesmażyć. Dodać mięso, sól, pieprz, szczyptę chili i podsmażyć (3-4 minuty). Dolać ok 1/3 szklanki wody, dodać pokrojoną cukinię i paprykę i jeszcze przez 3-4 minuty razem dusić – aż woda odparuje.
Kuskus lekko osolić (ok 1/3 łyżeczki soli) zalać wodą (1 cm nad powierzchnię), przykryć.
Do napęczniałego kuskusu dołożyć podsmażonego kurczaka z warzywami, posiekaną natkę pietruszki albo kolendrą i dobrze wymieszać.

Papryki umyć. Delikatnie odciąć górę, oczyścić z pestek i napełnić papryczki farszem. Zamknąć papryczki przy pomocy wykałaczek.
Ułożyć w parowarze i ustawić czas na ok 20-25 minut. Jeśli nie mamy parowaru można wykorzystać garnek do gotowania na parze, czy specjalny koszyk bambusowy albo metalowy przeznaczony do takiego gotowania.

W międzyczasie przygotować prosty sos pomidorowy:
Czosnek pokroić w plasterki i wrzucić na rozgrzaną oliwę (najlepiej wykorzystać do tego rondelek). Gdy czosnek zacznie ciemnieć zdjąć i wyrzucić (ma tylko oddać oliwie smak). Papryczkę chili oczyścić z pestek i posiekać drobno. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i razem z papryczką chili zeszklić. Dodać krojone pomidory albo tomaterę. Doprawić solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.

Papryczki polać sosem i podawać z ulubioną surówką.